宜宾技师学院《烹饪（西式烹调）》专业详情

一、培养目标

该专业以培育中式面点、西式糕点、面包制作、糕点制作等多个方面专业型人才为基本方针，贴心服务当地的经济社会发展，科学合理构建学生们的专业知识、工作能力、素养基础结构，进一步提高中西式面点专业的毕业生的质量和市场动向适应力。

二、未来就业方向

面向于中式面点师、西式面点师等职业，中式面点配料、中西面点制做、营养搭配、餐厅厨房运行维护等职业（群）。

三、主修科目

设立面点工艺学、烹饪原材料制作工艺、烹调工艺学、中西式面点制作技巧、西式糕点装饰设计技术、烹饪营养与环境卫生、中西式厨房设备工具安全操作规程和维护、中式面点能力提升、西式糕点能力提升等科目。

四、主要技术专业专业要求

有着调水、油酥、米粉、蓬松面团和馅料调制等中式面点制做专业能力；

有着面包、蛋糕、甜点等西式糕点制做专业能力；

有着中西方本地特色独具特色点心制作专业能力；

有着中西面点产品创新设计开发能力；

有着餐厅厨房企业生产管理和餐饮企业营销与管理专业能力；

有着营养搭配和餐饮食品安全控制力；

有着智能化厨房设施设备的操作流程等电子信息技术运用能力；

有着餐饮业绿色生产和安全防范、餐饮服务质量管理以及相关法律法规运用能力；

有着探究性学习、终生学习和可持续发展的专业能力。

四、就业状况

借助校企合作深化合作的优点，主要是为星级酒店、旅馆、技术专业西饼店及其高端社会西餐店中级点心师工作岗位。毕业生也可以自主创业，激励措施强有力，发展前景极大。学生们学习的过程中可分阶段得到中级证、高级技工职业资格证书，毕业生在参军入伍、报名参加公务员招聘、专业职称评定、职业资格考试等多个方面，各自依照中专、专科毕业生享有有关福利待遇。