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成都新东方高级技工学校《烹饪(中西式面点)》专业详情

编辑整理:四川职校网 发布日期:2022-12-21 16:44:09 关注人数:

成都新东方高级技工学校【烹饪(中西式面点)】专业图片
  • 专业名称:烹饪(中西式面点)
  • 专业类型:其他类
  • 专业学制:3年
  • 所属院校:成都新东方高级技工学校
  • 咨询电话:
烹饪(中西式面点)微信二维码图片
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专业介绍

《中西面点技术》根据面点厨师要求具备的基本技能和岗位素养,由浅入深地设置了冷水面团品种制作、温水面团品种制作、热水面团品种制作、发酵面团品种制作、油酥面团品种制作、面包类产品制作、曲奇的制作、泡芙的制作、清酥类点心制作、蛋糕类产品制作、综合品种练习等11个学习领域,36个学习任务及5个综合品种练习。


每个学习任务通过学习目标、学习任务描述(包括学习准备、计划与实施、评价反馈、知识扩展等部分),将中西面点制作的基本技能、原料知识、营养卫生、职业道德等内容融汇其中。


本书征求并听取了面点加工行业一线从业人员的意见,融入了教师们多年的教学实践经验,具有实用性、科学性和系统性等特点。


本书既可作为中等职业学校西餐烹饪专业的教材,也可作为技工学校相关专业及在职人员的培训和自学用书。

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