编辑整理:四川职校网 发布日期:2022-12-20 17:42:47 关注人数: 人
面点,是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。面点通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同,从最平凡的一锅米饭,一个馒头,到变化万千的精致面点,都是中国人辛勤劳动,经验积累的结晶。然而,不管吃下了多少酒食菜肴,面点,永远都是中国人餐桌上最后的主角。随着人们饮食习惯的改变,更是给面点这一行业带来前所未有的发展和创业机遇。
一、培养目标
本专业以培养中式面点、西式面点、面包制作、糕点制作等方面的专业人才为根本任务,服务当地经济建设,合理构筑学生的知识、能力、素质结构体系,全面提高中西式面点专业毕业生的质量以及对市场的适应能力。
二、专业优势
学院烹饪(中西式面点)专业是威海市示范专业、威海市示范实训基地。拥有现代化面点实训室,设施新、设备全。学生在校期间,采取理论+实训模式开设课程。在强化专业理论讲授和示范教学的基础上,对实训、实习、竞赛和鉴定等不同教学环节进行紧扣式教学联动。本专业与智能餐饮装备研发、运营、服务有机结合,自主研发面条机、包子机、饺子机、馅饼及等数十台智能餐饮装备,实现面点的智能化、网络化、标准化、国际化,发展前景广阔。
该专业自2007年开办至今,已培养专业人才千余人,学生在各级各类技能大赛中,取得优异成绩。
我院全面实施“学历证书+职业技能等级证书”制度,培养“百万工匠”后备人才。中西式面点专业采取“3+2”模式,毕业可获得威海技师学院毕业证书,同时获得本专业技能等级证书,最高到高级工毕业。
三、主干课程
开设面点工艺学、烹调原料加工工艺、烹调工艺学、中西式面点制作技术、西点装饰技术、烹饪营养与卫生、中西式厨房设备工具安全操作与维护、中式面点技能训练、西式面点技能训练等课程。
四、就业情况
依靠校企深度合作的优势,主要面向星级饭店、宾馆、专业西饼店以及高档社会西餐厅的中级面点师岗位。以服务本地餐饮为主体,主要有荣成石岛宾馆、荣成华星宾馆、荣成成山友谊宾馆、威海蓝天宾馆、威海抱海大酒店等,辐射青岛、济南等一线城市的各大宾馆酒店,共计30余家,从事餐饮、面点实际操作及经营管理工作。
毕业生也可自主创业,激励政策有力,发展潜力巨大。学生学习期间可分段获得中级技工、高级技工国家职业资格证书,毕业生在应征入伍、参加公务员招考、专业技术职称评审、执业资格考试等方面,分别按照中专、大专毕业生享受相关待遇。